EDUCAZIONE ALIMENTARE significa modificare consapevolmente e stabilmente un certo comportamento alimentare.
Si potrebbe iniziare subito attribuendo al termine di "dieta", tuttora inteso e vissuto come una restrizione alimentare, il giusto significato di "stile di vita".
Un tale "stile di vita" trova corrispondenza nella "dieta mediterranea" legata al recupero di tradizionali prodotti dell'area mediterranea quali la pasta, il pesce, le carni bianche, le verdure, i legumi e l'olio di oliva.